Cuece la pasta en abundante agua salada según indican las instrucciones del paquete para que estén al dente.
Mientras se cuece, se cortan los calamares en trozos pequeños, la cebolla en aros, se sala bien y se va friendo en una sarten donde añadiendo azucar esperamos a que transparente un poco, Despues sumamos un par de cucharadas de mostaza, los trozos de cefalópodo, los dos ajos picados y perejil, se deja la mezcla hasta que el calamar coja el punto a fuego más bien bajo.
Hacemos una vinagreta abundante, con vinagre de modena, un chorrazo generoso de zumo o refresco de limón,aceite, eneldo, una pizca de pimienta negra y sal.
una vez escurrida la pasta ya en el plato, la regamos con esta vinagreta y la salsa con los calamares,y a disfrutar. Os sorprenderá el sabor.
