aventuras y desventuras de un superviviente en la jungla madrileña, germanofilo y amante de la belleza,...preferiblemente femenina.

viernes, 30 de septiembre de 2011

merluza en salsa verde

receta facilita y agradecida, en una versión rapida, alejada de la dictadura del horno y su engorrosa limpieza posterior, y desembarazada de su imagen de plato propio de la cocina de abuela.

en la cacerola tostamos ligeramente unos ajillos y despues colocamos piel abajo los trozos, filetes de merluza. Regamos con chorro de blanco y perejil, poco despues apartamos los lomos y tamizamos algo de harina, según lo espesa que queramos la salsa, con la cuchara de madera evitamos que se formen grumos y devolvemos la merluza a la cazuela.

llegaran unas almejas bien lavadas y unas gambitas peladas al convite, que añadiran sus jugos, damos la vuelta al pescado y esperamos que acabe de hacerse. Bon appetit